Receta themelore: aioli

A ka diçka më tradicionale në gastronominë tonë sesa një pjatë e mirë orizi me aioli të mirë shtëpiak? Isshtë një recetë e shijshme ideale për të shoqëruar pjata të panumërta, por mbi të gjitha, të preferuarat tona janë me pjata orizi, fideuá ose direkt në bukë. Një kënaqësi!

Ne e dimë që kjo recetë po ju jep probleme sepse na keni shkruar duke thënë se është prerë dhe se nuk lidhet mirë. Sepse sot ju sjellim videon me hap pas hapi kështu që ju mund të shihni se si ta bëni atë dhe që vërtet, nëse ndiqni hapat siç shfaqet në video, do të jetë perfekte herën e parë.

Dhe nëse pritet, mos e hidhni kurrë !! Ka mënyra për ta rregulluar ose ripërdorur përbërësit. Pak më poshtë keni të gjitha detajet 

Ne gjithashtu ju lëmë poshtë një versioni tjetër të përgatitur nga Ana Valdés (ish-redaktore e Thermorecetas) në të cilën ajo hedh një të verdhë veze.

Këshilla për aiolin perfekt

Ka 2 gjëra themelore që duhet të bëni në mënyrë që aioli të dalë i përsosur:

1. Thërrmoni hudhrën me vajin e ullirit sa herë të jetë e nevojshme derisa të keni një pastë. Ne e kemi copëtuar atë deri në 3 herë, duke ulur mbetjet nga muret në blades dhe duke filluar përsëri.
2. Shtoni vajin në fije, kaloni 3 minutat që zgjat emulsioni me enën, duke derdhur vajin shumë ngadalë dhe pa u ndalur. Ky është çelësi që të dalë i lidhur dhe të mos pritet. Nëse e hedhim papritur, do të shkojë keq me siguri. Ju duhet të keni pak durim (krahu juaj do të lodhet, me siguri!)

Çfarë të bëj nëse aioli më ndërpritet? Mos e hidhni larg!

Nëse ndiqni hapat siç shfaqet në video, nuk ka gjasa që të pritet. Por ndonjëherë mund të ndodhë, veçanërisht nëse kemi, për shembull, vaj shumë të ftohtë (dhe nuk është i lidhur mirë). Idealisht, gjithçka duhet të jetë në temperaturë dhome.

Nëse jeni të prerë Asnjëherë mos e hidhni larg !! Bëni sa vijon:

1. Kaloni përzierjen e prerë përmes një sitë në një enë me durim. Hudhra do të ketë mbetur në sitë dhe vaji në enë.
2. Vendosim hudhrën përsëri në gotë me 25 g vaj që kemi në enë.
3. Ne ndjekim recetën përsëri hap pas hapi.

Nëse pritet përsëri Mos e hidhni as !! Nëse ndodh për herë të dytë, ajo që do të bëjmë është të ripërdorim përbërësit veç e veç. E kullojmë me qetësi në mënyrë që hudhra të ndahet nga vaji.

• Ne do të përdorim pastën e hudhrës për çdo recetë tjetër, të tilla si: ca gula me hudhër, paste xhenxhefili, Gjilpëra galike… Ose për ndonjë skuqje orizi ose perimesh.
• Ne do të përdorim vajin për të gatuar ndonjë recetë tjetër, për shembull skuqjen e disa patateve, gatimin e pulës ose peshkut në furrë ose në varoma, disa perime ... praktikisht çdo gjë.

Aioli shtëpiak me të verdhën e vezës

Autori: Ana Valdés

Quhet Aioli o vaj hudhre (Përkthimi Spanjisht i origjinalit allioli) dhe është një nga tonat salca Më popullor. Origjinali është i lidhur në një llaç, me një çekiç, ose edhe në një pjatë, me një pirun. Babai im më mësoi kur isha i vogël ta bëja atë vetëm me hudhër, vaj dhe kripë (si pastruesit më të pastër), dhe atje më kishe kthyer topin në llaç, të gjithë krenar që doli shumë vështirë.

E vërteta është se më pëlqen aroma që e verdha e vezës i jep më mirë, siç bëjmë në Valencia. Dhe ky është versioni që unë ju sjell për Thermomix, me të verdhën e vezës, hudhrën, vajin dhe kripën (kurrë e tërë veza, ju lutem, kjo është një tjetër salcë e ndryshme). Dhe duke folur për salcat, a e keni provuar? me avokado

Përbërësit

• 2 thelpinj hudhër (më i guximshmi që mund të arrini në 3, dhe ata që nuk ju pëlqejnë shumë pikantet, mund të vendosni vetëm 1)
• 50 ml (gjysmë filxhani) vaj ulliri të virgjër
• 1 lugë çaji kripë
• 1 e verdhë veze (është e rëndësishme që të mos jetë e ftohtë, të jetë në temperaturë dhome)
• 100 ml vaj të butë ulliri ose vaj luledielli

Preparación 

1. Vendosim thelpinjtë e hudhrës së qëruar, të verdhën e vezës, vajin e ullirit të virgjër dhe kripën në gotë. Ne rrahim gjatë 2 minuta me shpejtësi 5.
2. Ne ulim mbetjet që kanë mbetur në muret e xhamit dhe rrahim përsëri gjatë 30 sekonda me shpejtësi 5.
3. Vendosim fluturën, mbulojmë gotën me gotën me kokë poshtë dhe programojmë shpejtësia 4, nuk ka kohë. Ne po derdhim në kapak shumë pak nga pak vajin e butë, në mënyrë që të rrëshqasë dhe të bjerë ngadalë përmes hundës. Do të duhen disa 2 minutat.
4. Dhe është gati.

Më shumë informacion - Avokado aioli