Rrëfeni thërrimet e merlucit në mus të patëllxhanit të tymosur. Sa mirë tingëllon kjo? Epo, akoma ka shije më të mirë. Shtë një recetë e mundimshme, por i thjeshtë, ideal për të surprizuar tonë mysafirë në darkat verore. Mund të shërbehet i ftohtë (në temperaturë dhome) ose i ngrohtë dhe ofron një përzierje aromash që nuk lë askënd indiferent. Një pjatë e kuzhine e larte shumë e lehtë për tu bërë në shtëpi.

Konfuto kodin është e lehtë me Thermomix. Kur flasim për ëmbëlsira, i referohemi gatimit të tij në shurup ose në një banjë sheqeri. Kur flasim për konfit të kripur, nënkuptojmë gatimin në vaj të ngrohtë ulliri. Kjo teknikë e kuzhinës e bën peshkun me lëng, të butë dhe me gjithë aromën e tij. Thermomix na e bën më të lehtë konfigurimin duke e mbajtur temperaturën konstante. Mund të sheqeroset në varoma, si cod al pil pil, por, në këtë rast, meqenëse ishin thërrime, preferova ta gatuaj në gotë në 60º Të temperaturës. Dhe doli... e shijshme. Përbërësi tjetër yll i kësaj pjate është patëllxhan. Për të marrë atë prekje të tymosur, duhet praktikisht digjeni atë në pjatë. Kjo pikë është e rëndësishme për të arritur të gjithë shijen e kësaj pjate: skarë shumë e nxehtë dhe patëllxhanët sipër, siç është, pa qëruar. Ne do t'i lëmë ato derisa të vendosen në lëkurën tuaj, duke humbur formën e tyre të rrumbullakosur në pjesën që mbështetet në pjatë për t'u bërë të sheshtë, të zezë dhe të brishtë. Pastaj do t'i kthejmë ato dhe të bëjmë të njëjtën gjë për anën tjetër.

Rrëfeni thërrimet e merlucit në musin e patëllxhanit të tymosur

Recetë e shtypur

Ruani recetën

Ju lutemi identifikohuni në faqeshënues

Komente

Thërrimet e merlucit në musin e patëllxhanit të tymosur është një recetë e kuzhinës së lartë që përgatitet lehtë. Laborshtë e mundimshme, por nuk është e komplikuar ose kërkon shumë kohë për t’u përgatitur.

Rrëfeni thërrimet e merlucit në musin e patëllxhanit të tymosur

Ana Valdes

Lloji i recetës: peshk
Shërbime: 4

Koha e Përgatitjes: 30M
Koha e gatimit: 15M
Koha totale: 45M

Përbërësit

4 fletë xhelatine
2 patëllxhanë të mesëm
200 g vaj ulliri
200 g fileto cod të shkripura
2 hudhra

Preparación

Vendosim fletët e xhelatinës të hidratohen duke i mbuluar me ujë të ftohtë.
Vendosni patëllxhanët në tigan shumë të nxehtë, të pastruar. Ata praktikisht digjen në pjatë. Ata lihen mbi të derisa pjesa që është në kontakt me hekurin të humbasë formën e rrumbullakosur dhe të bëhet e rrafshët, lëkura errësohet dhe mbetet praktikisht e zezë, e ngurtë dhe lehtësisht e brishtë. Ne i rrokullisim ato dhe bëjmë të njëjtën gjë në anën tjetër.
Sapo të bëjmë, i qërojmë, rezervojmë disa fletë lëkure për më vonë, kullojmë çdo ujë që mund të mbetet në tul dhe e vendosim atë tul në gotë 1 minutë, 50º, shpejtësia 4. Gjatë asaj minutë, shtoni gjysmë gote vaj pak nga pak përmes gojës.
Shtoni fletët e xhelatinës së kulluar dhe shtypni gjithçka gjatë 20 sekonda, shpejtësia 4.
Ne e derdhim përzierjen në një kallëp në mënyrë që të mos arrijë shumë (2 cm. Maksimumi), sepse kur të ngurtësohet, kjo do të jetë baza mbi të cilën do të vendosim merlucin. E mbulojmë me mbështjellëse plastike dhe e fusim në frigorifer.
Pastrojmë gotën dhe shtojmë pjesën tjetër të vajit, hudhrën, fetat e lëkurës së patëllxhanës që kishim rezervuar dhe filetot e merlucit. Ne do të konfirmojmë programimin 10 minuta, temperatura 60º, shpejtësia e lugës, kthesa majtas.
Tendosni merlucin dhe nxirrni fetat e patëllxhanës dhe hudhrën. Ne rezervojmë vajin që rezulton.
Me vajin, i cili do të spërkatet me kokat e bardha të xhelatinës së merlucit dhe hudhrën, ne do të bëjmë një salcë të tipit pil-pil.
Ne shtypim hudhrën për 10 sekonda, shpejtësia 7.
Ne ulim mbetjet e mureve me shpatull dhe program shpejtësia 5, nuk ka kohë. Ne do të përfshijmë vajin pak nga pak, duke e lënë atë të bjerë në kapak për të thahet përmes hundës derisa vaji të mbarojë.
Dhe tani, ne mbledhim pjatën me një bazë të musit të patëllxhanës që kishim ngurtësuar në frigorifer. Nëse e shihni që nuk është akoma e fortë, do të duhet të presim, por përbërja nuk është xhelatinë, por e llojit mousse, kështu që ndoshta do të jetë gati. Mbi bazën e patëllxhanit, rregullojmë thërrimet e merlucit dhe mbi to, një shi të freskët për shijen e salcës pil-pil.
Iousshtë e mundimshme, por jo e vështirë. Dhe vërtet është sukses i garantuar.

Ekuivalenca me TM21

Më shumë informacion - Cod me majonezë deri në portokall dhe pil-pil të patateve

7 komente, lini tuajën

Lini komentin tuaj Anuloni përgjigjen

Irenearcas dijo

më parë Vjet 14

OMG Unë përpiloj një 10 recetë !! E mrekullueshme. Për darkën tjetër të veçantë tashmë e kam kuptuar menunë. Faleminderit shumë për ndarjen e tij, është fantastike. Urime !!

Përgjigju irenearcas

Ana Valdes dijo

Faleminderit Irene! Ishte një nga sekretet e mia ... deri më sot. Një puthje e madhe, vajzë e bukur!

Përgjigju Ana Valdés

Në të vërtetë, Maribel, është me cod të shkripur. Unë e korrigjoj atë për të shmangur konfuzionin. Faleminderit shumë dhe një përqafim!

Faleminderit, vajza të bukura! Ju tashmë më tregoni si jeni. Puthje!

E ke bërë, Anabebla? A nuk është e vështirë? E vërteta është se është një nga recetat e mia të yjeve. Prej atyre të suksesit në darka, pikërisht; )
Kam edhe ca garda të tjera atje, do t'i marr për ty.
Faleminderit që na ndiqni, një puthje!

Ana J dijo

më parë Vjet 10

Faleminderit shumë për recetën tuaj. Po kërkoja diçka të veçantë për Mavidad dhe gjeta këtë që duket shumë mirë.
Një dyshim, kur e konfiskoni merlucin, pse i vendosni fetat e patëllxhanit të djegur, a i shtyp ato edhe në fund, apo i hiqni?

Përgjigju Ana. J

Irene Arkas dijo

Përshëndetje Ana, duhet të hiqni hudhrën dhe feta të patëllxhanit pasi të keni konfiduar merlucin. Ato vendosen për t'i dhënë një aromë të tymosur merlucit. Shpresojmë që t’ju pëlqejë !! A do të na dërgoni një foto të pllakës në Facebook? Faleminderit që na shkruat

Përgjigju Irene Arcas