Torta të famshme për tortat tuaja: udhëzues i plotë për bazat, truket dhe mbushjet

Kekët pandispanjë janë zemra e shumë ëmbëlsirave : ato mund të serviren ashtu siç janë për mëngjes ose çaj pasdite, por ato funksionojnë në mënyrë perfekte edhe si bazë për ndërtimin e shtresave, mbushjeve dhe shtesave. Nëse thërrimet janë të ajrosura, të shijshme dhe të sapopjekura, rezultati çon në një nivel tjetër.

Në këtë udhëzues kemi mbledhur kekët me sfungjer më të popullarizuar për tortat tuaja , kemi shpjeguar se çfarë i bën ato të veçanta, si të arrini një teksturë të gjatë dhe të butë, cilat baza duhet të zgjidhni në varësi të përfundimit të dëshiruar, cilat mbushje kombinohen më mirë dhe gjithashtu kemi përfshirë një repertor recetash të detajuara (me opsione pa gluten, fitnesi dhe vegane) në mënyrë që të keni gjithçka në dorë.

Çfarë është një tortë pandispanjë dhe pse është thelbësore në ëmbëlsira?

Në përgatitjen e ëmbëlsirave, keku me sfungjer është një brumë bazë i bërë nga mielli, sheqeri dhe vezët; mund të përfshijë sipas dëshirës yndyrna, kakao, arra ose fruta. Trashësia e tij arrihet duke emulsifikuar dhe rrahur vezët me sheqer , i cili përfshin ajrin në përzierje dhe i jep asaj vëllim.

Një kek i mirë me sfungjer mund të serviret më vete, por shërben edhe si bazë për torta me shtresa dhe krijime më komplekse , me shurupe, kremra, mus, reçele dhe glazura. Zgjedhja e bazës së duhur përcakton lëngshmërinë, trashësinë dhe qëndrueshmërinë e ëmbëlsirës përfundimtare.

Llojet e ëmbëlsirave për ëmbëlsira

Mund t’i klasifikojmë ëmbëlsirat sipas metodës së gatimit ose sipas përmbajtjes së yndyrës. Nga njëra anë, ekzistojnë ëmbëlsirat e ziera në avull dhe të ashtuquajturat ëmbëlsira super të lehta (të pjekura), shumë të ngjashme në përbërës, por të ndryshme në teknikë.

Ndarja më praktike për ëmbëlsirat bën dallimin midis pandispanjave të lehta (pa yndyrë) dhe pandispanjave të rënda (me yndyrë). Pandispanjat e lehta janë shumë të ajrosura, disi më të thata dhe perfekte për t’u zhytur në shurup; pandispanjat e rënda janë më të dendura dhe më të lagështa, dhe shpesh përfitojnë nga një ose më shumë agjentë majasë.

Ndër opsionet më të lehta, bie në sy pandispanjëja Genoise : e qëndrueshme, voluminoze dhe e shkëlqyer për ëmbëlsira si San Marcos ose për baza që më vonë do të lagen lehtë për të parandaluar tharjen. Versioni i saj me kakao është po aq i dobishëm kur kërkohet një kontrast me çokollatë.

Ndër ato të rëndat gjejmë formula me yndyrna (vaj, gjalpë) dhe variante profesionale si sfungjeri sableux (me gjalpë dhe bajame të bluara) ose sfungjeri Joconde , i përdorur gjerësisht për lëngshmërinë dhe fleksibilitetin e tij, i cili përfshin miell bajamesh dhe përshtatet mrekullisht me bashkimet e imëta.

Bazat e rekomanduara për kek me sfungjer për montimin e tortave

Nëse jeni duke kërkuar baza të besueshme, repertori klasik funksionon shumë mirë: Genoa (dhe versioni i saj me çokollatë) , keku me pak yndyrë (dhe binjaku i saj me çokollatë), keku me limon dhe kos dhe keku me sfungjer Madeira . Të gjitha janë ideale për kekë të cekët ose kekë me shtresa, madje edhe nën fondan, për shkak të aftësisë së tyre për të mbështetur peshën . Gjithashtu mund të zgjidhni një sfungjer kanelle kur kërkoni një aromë të ngrohtë dhe pikante që shkon mirë me kremrat e lehtë.

Këto brumëra mund të përshtaten me çdo madhësi ose formë myku (me rregullime në kohën e pjekjes) dhe përgatiten me mjete bazë: rrahëse dore ose elektrike/përpunues ushqimi, një tas dhe një furrë. Gjithashtu mund t’i ngrini deri në 3 muaj për të pasur bazat gati paraprakisht.

Truke dhe teknika në furrë për një thërrime të butë

Truku i artë është t’i rrihni mirë vezët me sheqerin derisa përzierja të zbehet, të bëhet kremoze dhe të dyfishojë vëllimin. Ky ajër i bllokuar ndihmon që keku të fryhet pa u mbështetur shumë në agjentë kimikë majasë.

Është mirë që mielli të sitet për të hequr çdo kokrrizë dhe për të siguruar një përzierje të njëtrajtshme. Kur e përzieni, përdorni një shpatull me lëvizje palosëse (pa mikser) për të shmangur shfryrjen e brumit.

Një hap tjetër kyç: sigurohuni që të gjithë përbërësit të jenë në temperaturë ambienti . Heqja paraprake e vezëve, produkteve të qumështit ose gjalpit përmirëson emulsionin dhe homogjenitetin e përzierjes.

Në furrë, vendoseni tavën në raftin e dytë dhe piqeni në 170-180°C (furrë e parangrohur). Në furrat shtëpiake, zakonisht funksionon një temperaturë standarde prej 30-35 minutash në 170°C pa ventilator, por gjithmonë kontrolloni me një kruajtëse dhëmbësh.

Shmangni hapjen e furrës gjatë 30 minutave të para për të parandaluar rënien e tortës për shkak të shokut termik. Ky hap i thjeshtë ruan vëllimin dhe butësinë e saj.

Kremra dhe mbushës esencialë

Po aq e rëndësishme sa baza është edhe mbushja. Një kombinim fitues është kremi diplomat (krem pastiçerie + krem ​​i rrahur), i butë dhe i qëndrueshëm për t’u shtruar në shtresa. Për dashamirësit e agrumeve, djathi i limonit shton aciditet dhe një shije të gjallë.

Dy opsionet klasike janë kremi i pastiçerisë dhe ganazhi me çokollatë , perfektë si për mbushje ashtu edhe për shtresa. Dy zgjedhje të gjithanshme dhe shumë të dobishme për kek me sfungjer vanilje ose çokollate.

Nëse ju pëlqen djathi, zgjidhni një krem ​​djathi të aromatizuar me pasta natyrale (fruta, arra). Për përfundime më teknike, zotërimi i marengës italiane hap derën për shtesa të lehta dhe të qëndrueshme.

Në botën e kremrave të gjalpit, keni kremin klasik të gjalpit me gjalpë (të shpejtë dhe të lehtë) dhe kremin e gjalpit me marengë zvicerane , më të lehtë në shije dhe shumë të mirë për një zbutje profesionale.

Opsione vegane që duken shkëlqyeshëm në ëmbëlsira

Mund të bëni edhe ëmbëlsira spektakolare 100% me bazë bimore. Për shembull, një tortë vegane Lotus me një pandispanjë të bërë nga biskota Lotus, krem ​​biskotash dhe dekorime me biskota të plota dhe të thërrmuara dhe me copa çokollate.

Një alternativë tjetër është torta vegane me çokollatë : pandispanjë me kakao me mbushje të bërë nga krem ​​kakaoje vegan dhe qumësht bajamesh; dekorimi mund të përfshijë biskota dhe copa çokollate të zezë.

E rëndësishme: Dekorimi vegan korrespondon me tonin kafe . Nëse zgjidhet një ngjyrë tjetër, nuk do të jetë më e përshtatshme për veganë; ju lutemi ta mbani mend këtë për të ruajtur qëndrueshmërinë e përbërësve.

Receta që kanë sukses si baza ose ëmbëlsira të plota

Ne propozojmë një turne me receta të detajuara që shfrytëzojnë frutat sezonale ose të tepërta, përfshijnë versione pa gluten ose më të shëndetshme dhe, në disa raste, ofrojnë përgatitje klasike me Thermomix për të lehtësuar procesin.

1. Kek i thjeshtë me mollë dhe limon

Ideale për të përdorur fruta të pjekura dhe për të bërë një kek sfungjeri aromatik dhe të freskët me atë prekje të këndshme agrume të limonit.

• Përbërësit: mollë, limon dhe përbërësit bazë për tortë (miell, vezë, sheqer, yndyrë dhe pluhur pjekjeje) në përmasat e zakonshme për një kallëp standard.

Përgatitja bazohet në një përzierje vezësh me sheqer , integrimin e frutave agrume dhe frutave, inkorporimin e përbërësve të thatë të situr dhe pjekjen në temperaturë mesatare derisa kruajtësja e dhëmbëve të dalë e pastër.

2. Bukë bananeje për fitnes

Version i lehtë, pa sheqer dhe pa yndyrë , me miell dhe thekon tërshëre, stevia, kanellë dhe vanilje opsionale, dhe arra për teksturë.

• Përbërësit: 100 g miell tërshëre, 50 g thekon tërshëre, 15 g thekon maja birre, 1 vezë + 3 të bardha vezësh, 3 banane të pjekura, 10 g kanellë, 50 g arra, 25 ml qumësht i skremuar, 10 g stevia, vanilje dhe 1 banane shtesë për dekorim.

Banane të shtypura, të përziera me përbërës të thatë, të bardha vezësh të rrahura me lëvizje palosëse, banane dekorative të lyer me miell nga ana e sheshtë në mënyrë që të mos fundoset dhe të piqen në 180ºC për 40-45 minuta.

3. Kek me mandarina dhe bajame (pa gluten)

Lëngshëm dhe aromatik, i përshtatshëm për personat me sëmundjen celiake me bluarje bajamesh si bazë dhe fruta të tëra të gatuara dhe të shtypura.

• Përbërësit (8 racione): 200 g mandarinë, 4 vezë, 100 g sheqer, 1/2 lëkurë limoni, 2 g kripë, 100 ml vaj ulliri esencial, 180 g bajame të bluara, 10 g pluhur pjekjeje dhe sheqer pluhur.

Mandarinat gatuhen pa u zier në një temperaturë të lartë, pastaj shtypen, baza e vezës dhe sheqerit rrihet , shtohen vaji i ullirit, mandarina, bajamet dhe agjenti maja; futen në furrë në 180ºC për rreth 45-50 minuta, duke e lënë pak të lagësht në qendër.

4. Kek me avokado me kos dhe krem ​​arrash

Avokadoja shton kremozitet dhe ngjyrë natyrale ; glazura e kosit plotëson një meze të veçantë.

• Përbërësit (6 racione): 2 avokado, 3 vezë, 160 g sheqer, 1 limon, 40 ml Arbequina EVOO, 240 g miell për brumëra, 1 bustinë maja, 2 lugë gjelle kos natyral, 3 lugë gjelle sheqer pluhur dhe 6 arra.

Rrihni vezën, sheqerin dhe vajin; shtypni avokadon me lëng limoni ; kombinojeni me miellin e situr dhe pluhurin pjekës; piqeni në 180°C për 40 minuta. Lyejeni me kos dhe sheqer pluhur tortën e ftohur dhe dekorojeni me arra.

5. Kek me kungull të pjekur pa gluten

Një thërrime e butë dhe me erëza që kombinon miellrat pa gluten me pure kungulli dhe kos.

• Përbërësit (10 racione): 220 g pure kungulli të pjekur, 80 g kos natyral, 4 vezë, 100 g vaj ulliri, 5 ml vanilje, 120 g panela, 100 g miell tërshëre, 100 g miell orizi, 100 g miell misri, 60 g bajame të bluara, 4 g kripë, 8 g maja, 3 lugë çaji sodë buke, 1,5 lugë çaji kanellë, 1 lugë çaji xhenxhefil, një majë arrëmyshk, sheqer pluhur.

Përbërësit e lagësht përzihen me sheqer, përbërësit e thatë kombinohen me erëza, piqen në 175ºC për 45-55 minuta në temperaturë mesatare dhe ftohen në një raft për të ruajtur strukturën sfungjerore.

6. Tortë me karrota (Eva Arguiñano)

Pjatë klasike me perime, me bajame të bluara për lëngshmëri dhe një prekje likeri sipas dëshirës.

• Përbërësit (8 racione): 150 g karotë të grirë imët, 3 vezë, 75 g sheqer, 45 ml liker kirsch ose qershie, 150 g bajame të bluara, 22 g miell gruri, lëkurë të grirë të 1 limoni.

Përzieni vezët, sheqerin dhe likerin, pastaj shtoni karrotën, bajamet dhe miellin; piqeni në 180°C për 30 minuta . Për më shumë lagështi, lëreni të ftohet në një tavë dhe vendoseni në një qese për të mbajtur avullin.

7. Kek bananeje me grurë të plotë, shafran i Indisë dhe fistikë

Një lloj tjetër buke bananeje, me një prekje orientale të shafranit të Indisë dhe krokantes së fistikut.

• Përbërësit (8 racione): 300 g banane të pjekura, 2 vezë, 50 g mjaltë, 60 g gjalpë të shkrirë, 5 ml vanilje, 5 ml uthull, 60 ml qumësht ose pije perimesh, 150 g miell spelatash të plota, 100 g bajame të bluara, 6 g sodë buke, 4 g maja, 2 lugë çaji shafran i Indisë, një majë piper i zi, 2 g kripë, 100 g fistikë.

Banania shtypet, përbërësit e lagësht përzihen së bashku dhe më pas përbërësit e thatë përzihen, shtohen fistikë të grirë (brenda ose sipër) dhe piqet në 180ºC për 50-55 minuta.

8. Kek me çokollatë dhe kungulleshka

Çuditërisht e butë, me kungulleshka që shton lagështi pa ndikuar në shije, dhe një shtresë çokollate dhe qumësht kokosi.

• Përbërësit (6 racione): 300 g kungulleshka, 125 g vaj ulliri, 80 g sheqer kokosi, 250 g miell orizi, 3 vezë, 16 g maja, 50 g kakao pa sheqer, 80 g qumësht kokosi, 100 g çokollatë e zezë.

Kungulleshkat shtypen dhe kullohen, rrihen me vezë dhe vaj, përbërësit e thatë kombinohen dhe piqen në 180°C për 40 minuta . Sipërfaqja mbulohet me çokollatë të shkrirë dhe qumësht kokosi, të lëmuar në sipërfaqe.

9. Kek me ananas me djathë krem ​​dhe çokollatë

Kombinon një sfungjer të lagësht me ananas me një mbushje djathi krem ​​si krem ​​dhe një shtresë çokollate me shkëlqim.

• Përbërësit (8 racione): 440 g ananas në lëngun e tij, 250 g miell, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, 2 lugë çaji sodë buke, 250 g sheqer, 2 vezë; për kremin e ëmbëlsirës: 150 g qumësht, 2 të verdha vezësh, 40 g sheqer, vanilje, 1 lugë çaji niseshte misri; 400 g djathë krem, 1 lugë gjelle sheqer pluhur, 1 bustinë sheqer vanilje; 250 g çokollatë fondan dhe 85 g gjalpë.

Ananasi shtypet, vezët rrihen me sheqer derisa të zbehet, pastaj përbërësit e thatë dhe ananasi kombinohen; piqen në 180ºC për ~25 minuta . Përzierje kremi dhe djathi për mbushjen; sipërfaqja shkrihet në një kazan të dyfishtë me çokollatën dhe gjalpin, lihet të ftohet pak dhe më pas hidhet mbi tortë.

10. Kek Bundt me banane dhe arra

Një brumë kremoz që alternon përbërës të thatë dhe të qumështit, që e bën një tortë bundt të butë dhe aromatike, perfekte për mëngjes.

• Përbërësit (6 racione): 75 g gjalpë, 200 g sheqer, 2 vezë, vanilje, 230 g banane të shtypura, 275 g miell, 1/2 bustinë maja, 1 lugë çaji sodë buke, 1/2 lugë çaji kripë, 200 ml krem ​​frésh dhe 90 g arra.

Përzieni gjalpin me sheqerin, shtoni vezët dhe bananen , duke alternuar miellin/lëndët për të fryrë me kremin e freskët; vendosni një tavë buke të lyer mirë me yndyrë dhe futeni në furrë për 25-30 minuta.

11. Kek portokalli ultra i shpejtë (Thermomix)

Aq e lehtë sa të përziesh një portokall të tërë të pastër me sheqer dhe vezë, dhe të përfundosh me miell dhe pluhur pjekjeje.

• Përbërësit (4 racione): 250 g sheqer, 2 të verdha + 1 vezë, 100 g vaj luledielli, 1 portokall i plotë, 1 kos, 220 g miell, 1 bustinë maja, një majë kripe.

Me Thermomix: 1 minutë/50 ºC/shpejtësia 4 me portokall, sheqer dhe vezë; shtoni vajin dhe kosin, përzieni dhe më pas thajeni; furrë 180 ºC ~25 minuta.

12. Kek sfungjeri me mollë dhe krem ​​pastiçerie

Një sukses i garantuar: një bazë e butë e mbuluar me një rrjetë kremi pastiçerie dhe feta molle.

• Përbërësit (8 racione): Krem: 500 g qumësht, 3 vezë, 50 g miell misri, 100 g sheqer, 1 lugë çaji vanilje, një majë kanelle. Kek pandispanjë: 4 mollë, 2 lugë gjelle lëng limoni, 4 vezë, 200 g sheqer, kanellë, 1 lugë çaji vanilje, 100 g vaj, 200 g krem, 330 g miell, kripë, 2 bustina maja, 150 g reçel kajsie.

Kremin klasik ose kremin Thermomix, lëreni të ftohet në një qese për brumë; për tortën pandispanjë, rrihni, shtoni përbërësit e thatë, hidheni në një tepsi, vizatoni rrjetën e kremit , vendosni mollët dhe piqeni për 35 minuta në 180ºC ; lyejeni me reçel.

13. Biskota të buta me portokall dhe limon

Porcione të vogla me glazurë limoni që janë perfekte për ushqime të lehta dhe ëmbëlsira të lehta.

• Përbërësit (12 racione): 4 vezë të mëdha, 100 g sheqer, 75 g gjalpë, 120 ml lëng portokalli, 5 ml lëkurë, 12 g maja, 3 g kripë, 100 g miell, 20 g miell misri, 100 g sheqer pluhur dhe lëng limoni për lyerje.

Të verdhat e vezëve me sheqer, shtoni lëngun dhe gjalpin, përbërësit e thatë të situr dhe të bardhat e vezëve të rrahura; furrë 180ºC 20-25 minuta. Lustër e trashë dhe derdhje e pabarabartë në fund.

14. Kek me karrota, kokos dhe arra integrale

Një opsion më i shëndetshëm me miell gruri të plotë , kokos të grirë dhe arra, shumë i lagësht dhe aromatik.

• Përbërësit (6 racione): 200 g karota, 4 vezë, 130 g sheqer kaf, 100 g kokos të grirë, 150 ml vaj luledielli, 200 g miell gruri të plotë, 16 g maja, një grusht arra.

Rrihni vezën dhe sheqerin për 10 minuta, shtoni kokosin dhe vajin, përbërësit e thatë të situr me arra dhe piqeni në 180ºC për rreth 30 minuta.

15. Kek bananeje (bukë klasike bananeje)

Receta e pagabueshme për të përdorur banane shumë të pjekura , me një thërrime të butë dhe aromatike.

• Përbërësit (10 racione): 4 banane të pjekura, 3 vezë + 3 të bardha vezësh, 200 g sheqer, 350 g miell, 20 g maja, 100 g EVOO.

Pure bananeje, vezë të rrahura me sheqer derisa të dyfishohen në vëllim, vaj, banane dhe përbërës të thatë; të pjekura në 180ºC për 45 minuta.

16. Kek me hurma dhe xhenxhefil

Parfum pikant me ëmbëlsinë natyrale të hurmave të gatuara në qumësht të avulluar, ideal me çaj.

• Përbërësit (4 racione): 200 g gjalpë, 140 g hurma pa bërthamë, 400 ml qumësht i avulluar, 100 g sheqer kaf, 225 g miell, xhenxhefil i bluar (dhe xhenxhefil i sheqerosur sipas dëshirës), agjent fryrës (dy bustina) ose 8 g sodë buke, 5 ml lëng limoni, 2 vezë, gjalpë për formën.

Hurmat zihen shkurt me qumësht dhe sheqer, pastaj ftohen; përzihen me miell, xhenxhefil, pluhur pjekjeje dhe gjalpë, shtohen vezët e rrahura dhe piqen në 160°C për 60-75 minuta.

17. Kek me limon dhe vermut

Një kek sfungjeri me shije agrume dhe aromatik me një prekje vermuti të bardhë që të surprizon në çajin e pasdites.

• Përbërësit (8 racione): 275 g miell, 3 vezë, 1 kos me limon, 75 ml vaj, 80 ml vermut të bardhë, 180 g sheqer, 1 bustinë maja, lëngu i 2 limonëve dhe lëkura e 2 limonëve (ose limon sipas dëshirës).

Vezët rrihen me sheqer, shtohen kosi, vaji, vermuti dhe frutat agrume, shtohen përbërësit e thatë të situr dhe piqet në 180ºC për ~25 minuta.

18. Kek me dardha dhe arra

Lëngshëm, shumë i butë dhe me fruta të freskëta në sipërfaqe , perfekt për vjeshtë-dimër.

• Përbërësit (8 racione): 2 vezë, 110 g sheqer, 180 ml EVOO, 245 g kos natyral, lëkura dhe lëngu i 1 limoni, 200 g miell, 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, një majë kripe, 2 dardha të mëdha të prera në feta dhe 1/2 filxhan arra të grira.

Rrihni vezët dhe sheqerin, shtoni lëngjet dhe frutat agrume, pastaj përbërësit e thatë; vendosni dardhën sipër , spërkatni me arra dhe piqeni në 180°C për ~40 minuta.

19. Kek sfungjeri me luleshtrydhe dhe krem

I butë, me krem ​​në brumë dhe luleshtrydhe të lyera lehtë me miell në mënyrë që të mos fundosen.

• Përbërësit (6 racione): 230 g vaj luledielli, 350 g miell, 250 g sheqer, 100 g krem ​​pana, 4 vezë, 1 bustinë maja, 12 luleshtrydhe.

Vezët dhe sheqeri rrihen derisa të zbardhen, shtohet vaji dhe kremi gjysmë i rrahur , përzihen përbërësit e thatë, shtohen luleshtrydhet e lyera me miell dhe piqet në 190ºC për ~45 minuta.

20. Byrek me presh dhe karkaleca deti me kopër (i kripur)

Një propozim i shijshëm si tortë që zgjeron horizontet: presh të konfituar , karkaleca deti dhe kopër, me salcë rozë në anë.

• Përbërësit (6 racione): 200 ml krem ​​gatimi, 4 presh, 150 g bishta karkalecash, arrëmyshk, kopër e freskët ose e tharë, vaj, kripë, piper dhe gjalpë. Salcë rozë: majonezë, ketchup, lëng portokalli dhe disa pika uiski.

Skuqni preshin në gjalpë, shtoni karkalecat, përzieni vezët, kremin dhe koprën, kombinoni gjithçka dhe piqeni në 180ºC për 30-40 minuta ; shtoni salcë rozë për ta shoqëruar.

21. Byrek me pjeshkë dhe trumzë

Një kek sfungjeri i aromatizuar me trumzë dhe i mbuluar me feta pjeshke që mban aromë fshati.

• Përbërësit (8 racione): 125 g miell, 4 g maja, një majë kripe, 1 lugë çaji trumzë të tharë, 100 g sheqer, 7 g sheqer vanilje, 1 vezë e madhe, 125 ml dhallë (ose qumësht + 1 lugë çaji limoni), 50 g gjalpë, 1 pjeshkë e madhe, sheqer shtesë.

Gjalpi rrihet me sheqerna, shtohet veza, përbërësit e thatë alternohen me dhallën , sipër vendosen feta pjeshke dhe piqet në 180ºC për ~35 minuta.

22. Tartë Tatin me Mollë (brumë dhe mbushje)

Klasiku i shkëlqyer francez me karamel dhe mollë nën një shtresë brumi që piqet dhe kthehet përmbys kur serviret.

• Përbërësit (6 racione): Brumë: 250 g miell, 160 g gjalpë, 50 ml qumësht, 5 g kripë, 15 g sheqer, 1 e verdhë veze. Mbushje: 1 kg mollë, 200 g sheqer, 75 g gjalpë.

Një brumë i shpejtë me kore përgatitet dhe lihet të pushojë; karameli bëhet me gjalpë , molla gatuhet, mbulohet me brumin dhe piqet në 180ºC për ~25 minuta; hiqet nga forma ndërsa është e nxehtë.

23. Kek me kumbulla të kuqe

I butë, me shije agrumesh dhe me feta kumbulle të sheqerosura sipër për një përfundim të shndritshëm.

• Përbërësit (6 racione): 3 kumbulla të kuqe, 100 g gjalpë i zbutur, 100 g sheqer pluhur, 2 vezë të mëdha, 175 g miell, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, 15 ml liker portokalli, lëkurë të grirë të 1 portokalli, 60 ml lëng portokalli dhe sheqer kaf.

Gjalpi përzihet me sheqer, shtohen vezët, frutat agrume dhe likeri, shtohen përbërësit e thatë të situr ; shpërndahen feta, spërkatet sheqeri kaf dhe piqet për ~40 minuta në 170 ºC.

Më shumë ide për torta dhe ëmbëlsira

Për të zgjeruar repertorin tuaj, mos harroni se mund të përgatitni torta pa pjekje (p.sh., tre torta me çokollatë), torta të ftohta si torta me nuga, torta me pandispanjë klasike me çokollatë, torta me biskota, torta në stilin e kremit ose tortës me djathë dhe sigurisht, torta ditëlindjeje me shtresa shumëngjyrëshe.

Para se të filloni, sigurohuni që i keni përbërësit bazë të pjekjes të detajuar në secilën recetë dhe ndiqni hapat me kujdes; në këtë mënyrë do të shijoni ëmbëlsira mbresëlënëse të bëra në shtëpi pa asnjë telashe.

Në disa koleksione recetash me lidhje të jashtme, çmimet e enëve ose përbërësve mund të ndryshojnë dhe ndonjëherë ka komisione bashkëpunuese ; kjo nuk ndikon në përgatitje, por është mirë të dihet.

Duke pasur parasysh të gjitha sa më sipër, tani mund të zgjidhni tortën ideale me pandispanjë për tortën tuaj (Genoise nëse dëshironi lartësi dhe shurup; tortë paund ose Madeira nëse kërkoni strukturë dhe stabilitet; Joconde për aranzhime delikate; versione pa gluten ose vegane për nevoja specifike), të aplikoni teknikat kryesore (rrahjen, sitjen, pjekjen) dhe të përfundoni me kremin perfekt (diplomat, krem ​​pastiçerie, ganash, djathë krem ​​ose krem ​​gjalpi). Në këtë mënyrë, do të arrini torta të gjata dhe të buta me rezultate profesionale në shtëpi.